西班牙洛維拉·依維爾基裡大學喬迪·薩拉斯·薩爾瓦多教授主持的一項調查顯示，一周吃三次以上堅果尤其核桃的人，患癌或心髒病而死亡的風險會大為減小，從而達到延年益壽的功效。
該調查把7000名55歲~90歲的參試者分成三組，分別讓各組人員吃地中海食品（烹饪時使用初搾橄榄油），堅果類以及低脂肪食品。結果顯示，吃堅果類那一組參試者罹患II型糖尿病和高血壓的比例最低，死亡率下降了39%，尤其是吃核桃者的死亡率下降達45%之高。研究結果表明，一周吃3次以上堅果（每次攝取量28克），因心髒病或罹癌死亡的風險分別降低了55%或40%。研究者認為，原因或在於堅果富含亞油酸和天然化學物質（堅果的皮尤其富含纖維質、鈣、鎂、鉀等礦物質）。
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