芹香黃豆——讓人欲罷不能的餐前小菜。（圖片來源：資料圖） 餐前小菜，去外面吃飯，一落坐，一壺茶，隨碗筷碟跟上來的基本上還有兩小碟小菜。 別看這小菜，小碟，量不大，卻在其味，從這小碟菜中就能看出這家店的用心。 有時遇到好吃爽口的，還會再續上…… 原料：黃豆、芹菜、小紅椒、桂皮、八角、鹽、生抽、芝麻油。 做法： 1、先將黃豆加水泡漲，差不多要泡三四個小時。（我是前一天晚上泡好，做豆漿多泡了些） 2、將黃豆放入鍋中，加入清水，放入3、4粒八角、2小根桂皮、少許鹽煮開，再用小火燜至熟（用嘴嘗吧，口感稍有點發麵即可） 3、小火燜20分鐘左右，將黃豆撈出，挑出八角和桂皮 4、芹菜和小紅椒切小粒（芹菜葉可別丟了，也好吃的） 5、把芹菜和小紅椒粒撒在黃豆上，加入少許生抽和芝麻油拌勻即可。 |
全站熱搜
留言列表
