肉表面上看起來營養高，但是在醫學臨床上害處更大。中國有句老話“食而不化變成毒”，吃下去不消化反而是毒，營養越高，毒素越高。
二十一世紀，吃素不僅只是一個宗教行為，而是一個比較先進的飲食文化，裡面包含了營養學。許多醫學教授、博士生從營養學的角度研究，素菜裡面包含了葷菜裡面所有的營養，並且營養含量還高於葷菜。
從醫學的臨床角度來說，葷的卡路裡比素的高，但是腸胃對葷的吸收是很少的。從人的牙齒就可以看出，人屬於素食動物，跟肉食動物截然不同，不信你可以比較一下，肉食動物是什麼樣的牙齒呢?門牙是很小的，有兩大犬齒，還有一排臼齒，臼齒要撕肉咬骨頭。人的牙齒結構不是這樣的。所以從醫學的角度來看，人是最應該吃素的。並且我們的腸胃結構也是素食者的特征，是針對素菜消化的。肉食動物的大腸比較短，消化主要在前半部分，消化不了就迅速排洩掉了。
素食是纖維性的，在人體內停留時間是很短的，醫學研究最長只有二十四個小時。如果我們今天吃的是肉，就不一樣了，人的大腸比老虎的要長好幾倍，肉食在體內停留要超過四十八小時。
食物在體內停留的時間長好?還是短好?新陳代謝，新的要進去，陳的要趕快排出來，停留的時間久，毒素也就停留在身體裡。肉表面上看起來營養高，但是在醫學臨床上害處更大。中國有句老話“食而不化變成毒”，吃下去不消化反而是毒，營養越高，毒素越高。
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