白菜，很大眾化的常見蔬菜，但是最簡單最平凡的菜品，用心去料理，卻能帶出很不一樣的味道。
有時候想想，我們往往在做一些認為很簡單的事情，卻忽略應該有的認真態度，簡單的事情能用心做好，其實就已經不簡單了。
開水白菜
材料：娃娃菜
配料：高湯 枸杞
一、 准備好高湯
高湯制作
材料：黃豆芽1.5斤, 紅棗（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2兩, 冬菇 2兩,胡蘿卜（切件）1小段 清水（過濾水） 12杯, 姜2片, 鹽適量
做法：
1 大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝干，在鍋裡烘透待用。
2 浸軟冬菇蒂，略剪去較硬部分，洗淨，瀝干水分，待用。
3 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入黃豆芽炒透，加入清水及上述各種配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素高湯。
二、 娃娃菜去老葉，洗淨，切開
三、 放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中過涼，備用
四、 另起鍋，放入高湯，煮開轉小火，放入娃娃菜稍微炖軟，撒入少許姜絲，枸杞子
五、 裝盤。
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