吃 素 救 地 球 , 萬 惡 淫 為 首 , 百 善 孝 為 先

人們在關注食品安全的同時，也格外關注有關食品營養的種種說法，特別是一些有慢性病的人、想減肥的人及一些老年人在選擇節日食品時，難免或謹慎有余，與美味擦肩而過；或不顧一切，先滿足了嘴巴再說。為此，本版總結選擇出“餐桌上常見的5大誤區”，以飨讀者

米越白，質量越高

米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

補維生素C易發生腎結石

維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以內，是不會發生腎結石的。

糖尿病人吃主食越少越好

血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，但如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。

晚上只吃菜可以減肥

少吃主食可少攝入碳水化合物，減少攝入能量，但多吃菜肴會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。

胡蘿卜素只在胡蘿卜中才有

胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、甜椒、油菜、小白菜、苋菜中也都含有一定量的胡蘿卜素。