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乾鍋酸辣鮑菇片

主料：杏鮑菇、酸蘿蔔、青椒圈、紅椒圈、野山椒、薑片、香芹段、熟芝麻

調料：鹽、醬油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋

做法：

做法

1、先醃酸蘿蔔、白蘿蔔切成菱形片、放入少許鹽拌均勻、靜放5個小時左右蘿蔔會出水、潷乾蘿蔔水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、薑片、香芹段醃制一個晚上就成酸蘿蔔了待用。

2、將杏鮑菇放入水中煮熟拿出沖涼、切成鮑菇片控乾水份、放入鍋中稍炸一下撈出飛水待用。

3、淨鍋放入少許油、放入野山椒、薑片、香芹段、酸蘿蔔煸出香味加入飛好水的鮑菇片、煸炒一會放入鹽、醬油、磨菇粉、辣椒油、少許糖、加入少許水、再加入青紅椒圈、略煮一會、調好味、勾少許薄芡出鍋、倒入乾鍋中、撒上少許白芝麻點綴，上菜時點上乾鍋底下的酒精爐的火即可。

營養分析

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 　　

營養價值　　　

每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30　脂肪（克）0.10 蛋白質（克）1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

食療作用

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。　

備註

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。