美國人觀點看素食
文字摘自 sohu生活社區
l.倘若人們能改吃素食，美國所使用的石油數量，將會降低60%。【生死書注：這些石油的用途舉例：動物飼料的生產和運輸、動物的飼養屠宰、肉類的儲藏運輸零售、病患的醫院救助、相關醫藥的研發生產運輸等等。】
2.每年有十八億飼養的哺乳動物，死於人類的口腹之欲下，連帶包括二百二十五億的鳥、雞和其他家禽，以及數兆條的魚。單單在美國，每周就有一億兩千萬只農場動物，被殺來作為人類的食物。
3.制造 一磅 的肉得消耗掉十 六磅 的玉米、小麥或其他谷類。我們應該知道，每一個吃素的人都在幫忙儲存自然資源，並且為地球的未來貢獻一份心力。吃素的人解放了那些被用來飼養可憐動物的土地。
——查理.莎特（CharlesA.Salter）博士，麻州心理學家
4.想像一個有四十五至五十人在裡面的房間，這些人的面前擺著空碗，只要你吃一客牛排的費用，就可以在每個人的空碗裡裝滿煮熟的米食。
5.在你居住、工作、吃飯以及與朋友和親戚們享受人生的這個行星上，每二秒鐘就有一個可憐的孩子因饑餓而死。你知道這件事嗎？現在你知道了，該怎麼做呢？
6.美國政府每年花在補貼牛肉和小牛肉上的經費為一百億美元；用來生產飼養家畜用的美國農地，占了全部農地的64%；用來生產水果和蔬菜的美國農地，占了2%；生產 一磅 肉，需要二千五百加侖的水；生產 一磅 小麥，需要二十五加侖的水。
7.美國生產的玉米當中，有20%是由人類吃掉，80%由家畜吃掉。
8.由於放養牲畜，美國西部大約10%的貧瘠上地已經變成了沙漠。
9.只要降低美國肉類生產量的10%，就能擁有可喂飽六千萬人的谷物。
10.雖然目前美國人的牛肉食用量比一九七0年時降低了13%，但牛肉依然是全美的主要肉品，平均每人每年大約要消耗六十 四磅 （約三十公斤）的牛肉。以美國二億五千萬人口計算，每年全美平均要消耗一百六 十億磅 的牛肉，等於屠宰至少一千六百萬頭牛，甚至超過澳洲一千五百萬的總人口數！
11.讓動物活著，然後不停地施打鎮定劑、荷爾蒙、抗生素，以及二千七百種其他的藥物，好讓他們長得又肥又壯。這整個過程甚至在他們出生以前就已經開始，一直延續到死亡以後。雖然你在吃肉的時候，這些藥物仍會出現其中，但是法律並沒有要求將那些藥物列在肉品的包裝上。
——蓋瑞與史蒂芬.怒爾《你體內的毒藥》
12.一只被捕獲的‘食用動物’的一生，就是由不自然的人工繁殖、惡意的人工去勢與注射荷爾蒙刺激，以及為了增肥的目標而攝取異常的飲食所構成；最後，它們在極度不適之中，走向自己最終的死亡。
13.柵欄、電擊與搖尾乞憐，不幸的恐懼與害怕，這一切仍是大多數被飼養、運送與屠殺的‘現代’動物們所受到的一般情形。為了能接受這一切，以及能殘酷地面對動物們生命中的最後幾秒鐘，那只有扭曲‘人道’這個字了。
——北美素食者協會
14.人類解剖學與生理學構造，均與肉食性動物不同。人類的胃酸強度僅及肉食性動物的十分之一，而且人類腸管長度是身高的六倍，至於肉食性動物的腸管長度，只有體長的二倍而已，因此腐敗的肉能迅速的排出體外。
15.根據一群美國醫生的研究報告顯示：每年因肉食而造成的美國醫療費用，相當於每年因吸菸致病的醫療費用，估計大約在五百億美元左右。
16.美國一份醫學研究報告指出：美國每年大約要花一億四千萬到一億七十一百萬美元的額外支出，作為吃肉的醫療代價。
17.若每天進食牛肉、豬肉和羊肉的人，他們產生結腸癌的機會比在一個月內不曾吃肉的人高出三倍。
18.每天食用四十七公克的大豆蛋白質，可在一個月內平均降低9.3%的膽固醇濃度，而對那些每十分之一公升血液中含有超過三百毫克膽固醇的高膽固醇患者，其濃度最高可以下降20%。
19.在美國，牛肉業造成的死亡人數比本世紀戰爭、自然疾病和車禍造成的死亡人數全部加起來的數目還多。
20.我們都知道農藥和殺蟲劑具有很強的毒性且不易分解。生物學家調查發現，越是居於食物鏈上層，這些藥劑的殘留量濃度越高，而且高得驚人。試想，一頭牛從小到大要吃多少飼料，飼料裡的藥劑都留在它的身上（還有許多的荷爾蒙、抗生素），這種肉你敢大口咬下去嗎？
21.一位肉食者要求得溫飽，需要花上可讓二十位素食者飽餐一頓的土地。
22.肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死。愛斯基摩人平均壽命只有二十七歲半。
23.每天吃一個蛋，會讓血液中膽固醇值上升12%。
24.養一頭牛所需的用水量，可供一艘驅逐艦浮起。
25.六十五歲以上的肉食女性，平均每年以33%的比率流失骨質；素食者則為18%。
26.肉食女性的母乳，遭食物中殺蟲劑污染的情形是素食母親的三十五倍。
27. 動物死前的掙扎會促使體內產生有毒的內分泌，這些毒素對食用者有害。
28.地下水已經被硝酸鹽污染得很嚴重，這是排洩物和化學肥料所造成的，在地下水中的硝酸鹽會引起癌症和紅血球過多的病，而且對兒童很不好。在礦泉水中也發現硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現在所飲用的礦泉水則是一百年前的。
29.美國曾有調查統計指出：人的絛蟲病因為牛肉而得來的比率，居然高達90%。
30.美國患有血癌（潛伏期長，而且有傳染性）的牛和雞愈來愈多，而它們的下一代得血癌死亡的也愈來愈多。
31.澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品及甜點會使兒童愚笨、肥胖、情緒不穩定、精神異常和充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。
32.德國的MaxPlanCk學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論：植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺；另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素。
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