吃 素 救 地 球 , 萬 惡 淫 為 首 , 百 善 孝 為 先

【蔬爽一夏】

原料：麵條、胡蘿蔔、豇豆角（長豆角）、黃瓜、紅尖椒

做法：

1、先炒菜：胡蘿蔔、豇豆角、黃瓜洗淨，切成絲，鍋中熱油，爆香薑絲依次放 入豇豆角絲、胡蘿蔔絲，最後放入黃瓜絲，用鹽調味，炒熟後盛盤備用。提示：其實炒面裏的菜可以變化多端，不僅限於這幾種，其他還有例如香菇、各種芽菜、大豆蛋白等都可以。我建議菜切成絲，感覺和麵條比較相配，哈哈。

2、買來的掛麵用水煮七分熟，挑一根嘗嘗，麵條質感微硬最好，撈出，過涼水，再撈出，控幹水備用。提示：炒面用的面不宜太細，另外煮的麵條太軟宜粘鍋，麵條煮好後不過涼水也宜粘鍋。

3、鍋中熱適量油，倒入煮好的麵條，馬上用筷子儘量地把鍋裏的麵條抖散開，以免結成團，此時的麵條一定要炒透了，這樣炒出來才好吃，有一點焦焦的更好，嘻嘻。這時澆上醬油、胡椒粉、蘑菇精（喜歡吃辣的可以放些辣椒醬），再用筷子把調味料拌均勻，最後放入炒好的菜，再和麵條一起拌均勻，就可以出鍋了。

建議：炒面就怕粘鍋，注意幾點也許會有改善，那我再總結一下。

1、麵條要煮得硬一些

2、煮好的麵條要過涼水

3、炒面時的油不能太少，比平時炒菜的量略多一點。

4、將油在鍋中轉一下，儘量讓鍋底部都沾上油。

再不行，就得多試幾次啦，但味道一定不會差，哈哈，試試吧！

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